我的居家情人

Ganny's Lemon Glaze Cake
老奶奶檸檬糖霜蛋糕

Girl Type

如果你的妹子
時常穿著100%棉素T，搭配寬褲或長裙
低馬尾是她的個人標誌
偶爾戴上有框文青眼鏡
上班時 保溫瓶裡裝的是自己早上手沖的咖啡
午飯間 選擇的是低油少鹽的蔬菜系便當
下班後 偏向選擇去超市買齊一日所需蔬果

這類如此舒適居家型的妹子，
獻上你為她手做，
這款酸酸甜甜濃厚蛋香
特製少糖版本的老奶奶檸檬蛋糕
讓她體驗有你的舒適生活，
先抓住她的胃，再進去她的家

Why Granny ?

老奶奶檸檬蛋糕
是來自法國南部一個盛產檸檬的小鎮menton
每年檸檬盛產的時候，
還龐大到可以辦一個嘉年華會
適想要多少本書才能組成一個書店
要多少個小姐才能成就一個俱樂部

所以從以前，當地的家庭會用檸檬做成入菜入點心
而檸檬糖霜蛋糕就是之一
而剛開始做檸檬蛋糕的TEEN BABE們
慢慢進化變成Granny
隨著時間檸檬蛋糕也變成了兒時回憶

主要組成為
檸檬磅蛋糕
磅蛋糕 Pound Cake
與之前介紹到的乳末類蛋糕有所不同
磅蛋糕使用的是固態的油
所以大部分是奶油
而叫磅Ponud是因為固態油與麵粉組成
所以她的份量適叫乳末類蛋糕來的沉
所以選到好的奶油製作
是磅蛋糕成功的要素之一

檸檬糖霜
是用檸檬汁.糖粉&檸檬皮調和一定比例
淋上蛋糕後可放量乾燥變硬的裝飾

但如果水份過多，就會造成糖霜稀稀的不易凝固

STEP 1

器具準備

• 六吋可脫底膜 1pc
• 鋪上與底部大小一樣的烤紙防沾
• 考模周圍抹上奶油約5g，並撒上低筋麵粉防沾
• 若想要做呈長條狀也可使用傳統磅蛋糕模

材料準備
檸檬蛋糕

• 蛋黃3PC
• 蛋白3pc
• 低筋麵粉 120g
• 玉米粉20g
• 細砂糖 86g
• 檸檬汁a.25g
• 檸檬汁b. 5g
• 奶油120g
• 蜂蜜or煉乳5g(可保濕不易乾)
• 檸檬皮1pc(黃綠皆可)

檸檬糖霜

• 檸檬汁30g
• 糖粉150g
• 檸檬皮 1pc

STEP 2

來做一個老奶奶
奶油蛋黃糊

1. 將奶油與檸檬a放入鍋中隔水加熱，至50度微燙手，並不時用打蛋器攪拌均勻
2. 離火並加入過篩的低筋麵粉，使用打蛋器攪拌均勻
3. 待涼不燙手後加入蜂蜜
4. 再將蛋黃一顆一顆逐次加入拌勻
5. 與檸檬皮屑攪拌均勻放一旁待召喚
   蛋白糊
6. 蛋白加入檸檬b打發至海浪+雲朵狀，再分三次加入糖
7. 並在第三次時一併加入過篩的玉米粉，打發至將打蛋器90度提起有鷹嘴勾勾的濕性發泡
   Mix
8. 將蛋白糊分三次均勻拌入蛋黃糊
9. 放進已事先預熱至140度的烤箱烤40分鐘，再降溫至135度烤25分鐘
10. 出爐後不須倒扣，放在抹布上輕摔即可脫模，放涼待召見

Decoration

檸檬糖霜

1. 放於有尖口好流出的容器調和檸檬汁.糖霜.檸檬皮
   容器最好不要是塑膠或是鐵，因為酸性會影響容器與食材
2. 爽快的以你最喜歡的噴灑方式，盡情揮灑，靜待20~30分鐘使她凝固
3. 若覺得糖霜不夠白，不像你平常的那麼濃，
   可以待10分鐘後再淋她一次，就會有你想要的效果

居家舒適款的妹紙，
對生活都很認真但志願平凡快樂
而她期待的或許是一個能與她過平凡日子
可以一起從妹紙變成奶奶的人

那麼你就可以對她說
就算你變成老奶奶
你也會一直是我甘苦生活中的Sugar Babe
SO~
你要不要試試看我的糖霜?